Les caves Paul jaboulet aîné
L’Art de la maîtrise
Les vignerons de Paul Jaboulet Aîné recherchent méticuleusement la fraîcheur distinctive qui définit la maison, reflétant l’essence de la vallée du Rhône septentrionale.
Les cuvées de Côtes du Rhône Parallèle 45, qu’elles soient en blanc ou en rouge, bénéficient d’une attention particulière de la part de nos équipes.
Nous travaillons en partenariat avec des producteurs réputés pour leur savoir-faire et sélectionnons des vins qui reflètent les typicités septentrionales de la région, telles qu’une part importante de syrah pour les rouges et une tension caractéristique pour les blancs, avec une forte présence de viognier.
Côtes du Rhône Parallèle 45 rouge
Récoltés à la main à maturité, les différents cépages sont fermentés avec le grenache afin de fixer la couleur des tanins. La syrah est vinifiée séparément avec une macération et une extraction douce d’environ 3 semaines. Le vin est ensuite élevé pendant 6 mois en cuves inox et en cuves tronconiques sur lies fines.
Côtes du Rhône Parallèle 45 blanc
Récoltés à la main à maturité, les raisins sont pressés directement en grappes entières. Le vin est fermenté à basse température pendant 2 semaines dans des cuves thermorégulées afin de conserver tout son potentiel aromatique. Il est ensuite élevé pendant 6 mois en cuves inox sur lies fines.
